Pommes haben einen hohen GI-Index

Wenn man die GI-Tabelle der Glyx-Diät genauer unter die Lupe nimmt dann könnte man meinen Pommes hätten einen hohen GI-Wert. Stimmt aber nicht, denn durch das Frittieren und dadurch aufgenommene Fett steigt der Blutzuckerspiegel wesentlich langsamer als bei gekochten Kartoffeln. Würde man den Ratschlägen der Glyx-Diät nun glauben schenken dann wären Pommes besser als Pellkartoffeln. Ich hoffe der gesunde Menschenverstand sagt da was anderes.
Felix Fischer

Über die Glyx-Tabelle lässt sich der Blutzuckeranstieg auslesen

Wer kennt sie nicht - die Glyx-Diät. Jedes Lebensmittel bekommt einen GI-Wert zugewiesen, an dem sich das Verhalten des Blutzuckers und der Insulinausschüttung ablesen lassen. Doch wenn man solche Tabellen vergleicht, kann man große Schwankungen in den Angaben feststellen. Die meisten Werte aus solchen Glyx-Tabellen stammen von verschiedenen Menschen und somit auch von verschiedenen Stoffwechseltypen. Die Glyx-Tabellen liefern keine genauen Angaben, wie sich Lebensmittel wirklich auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Felix Fischer

Kohlenhydrate lassen den Blutzucker extrem absacken

Man hört es immer wieder “Die bösen Kohlenhydrate sind schuld am Übergewicht”. Sogar Ernährungsexperten gehen davon aus, dass nach dem Verzehr einer großen Portion Nudeln der Blutzucker schnell ansteigt und danach wieder extrem absackt, sogar unter Normalniveau. Dadurch hat man kurz nach dem Essen wieder ein enorm gesteigertes Hungergefühl. Jedoch ist dieser Blutzuckerabfall ein Griff in die Märchenkiste. Noch keine Studie konnte so ein verhalten beim Menschen nachweisen. Der Körper ist nunmal weit komplexer Aufgebaut und kann sie nahezu auf jedes Nahrungsmittel einstellen.
Felix Fischer