Kohlenhydrate machen dick und sind für Übergewicht verantwortlich, lautet eine weitverbreitete Diätlüge. Gestützt wird diese Theorie aus der Tiermast, wo ausschließlich Kohlenhydrate verfüttert werden. Der Körper wandelt Kohlenhydrate in Fett um und lagert dieses ein. Dieser Theorie sollte man jedoch wenig glauben schenken. Diäten mit Kohlenhydraten funktionieren und sind laut Studie gesund für Gehirn und Muskeln.
Die annahme das Kohlenhydrate in Fett umgewandelt werden stimmt zwar, aber nur dann wenn sonst keine Fette zugeführt werden. Die Umwandlung in Fett ist ein sehr energieaufwändiger Prozess, dem der Körper lieber entgehen möchte. So müsste man mindestens 3 kg Kartoffeln essen, bis der Körper anfängt Fett zu produzieren. Aus evolutionärer Sicht könnte die Kohlenhydratdiät sogar die gesündere sein, denn Fett war zu dieser Zeit in der Natur ein rares Gut.
Felix Fischer
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